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Crème Brûlée
Essa preparação é um dos custards mais populares e pode ser servida
como uma sobremesa única.
É um creme rico preparado com gemas, açúcar e creme de leite,
freqüentemente aromatizado, que é levado ao forno em ramequins até adquirir
consistência cremosa. Após esse processo, o creme é resfriado e no momento do
serviço é coberto com açúcar e caramelizado com a ajuda de um maçarico.
Soufflé
A palavra soufflé em francês relaciona-se a inflar – o que explica o que
ocorre com essa sobremesa enquanto é assada. O ar expande com o calor e
permanece preso pela rede formada pelas claras batidas, fazendo com que o
soufflé cresça. biscoito decorado
Um soufflé clássico consiste de três elementos: como fazer biscoitos decorados
1) Base: muitos tipos de preparação podem ser usadas como base para soufflés
doces. A maioria dessas bases é densa e espessada com amido, como por
exemplo, o crème pâtissière. curso de biscoito decorado
2) Aromatizantes: esses ingredientes são adicionados à base. É a adição de tais
ingredientes que determinará o sabor do soufflé. Pode-se adicionar chocolate
derretido, cacau em pó, limão, licores, purê de frutas, frutas em pedaços, nozes,
etc. curso decoração bolos

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cresçam. De preferência, as claras devem ser batidas com um pouco de açúcar e
cremor de tártaro, o que torna o soufflé mais estável.
Crêpes onde fazer curso de bolos decorados
Um tipo de panqueca bem fina, uma especialidade francesa, que pode ser
servida simplesmente polvilhada com açúcar ou recheada com geléia, cremes,
frutas, mel, chocolate ou creme de marrons (castanha portuguesa). Podem ser
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servidas quentes, flambadas ou empilhadas, alternando-as com creme, formando
uma espécie de bolo.
Crêpes Suzette: essa é a crêpe mais famosa do mundo, e de acordo com a
tradição deve ser preparada pelo garçom em uma mesa de apoio ao lado cliente.
De acordo com a receita do renomado Chef Escoffier, tanto a massa como o
“molho” dessa crêpe devem der aromatizados com suco de tangerina e Curaçao.
Porém, já há alguns anos a Crêpe Suzette é preparada com suco de laranja e licor
de laranja.
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 CRÉME BRÛLÉE de ERVA CIDREIRA
Ingredientes: Quantidade: Unidade:
Creme de leite fesco 400 Mililitros
Açúcar refinado 60 Gramas
Gemas 4 Unidades
Sachets de erva cidreira 6 Unidades
Açúcar refinado (para caramelizar) 50 Gramas
Preparo:
1. Ferver o creme de leite juntamente com os sachets de chá.
2. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 5 minutos.
3. Misturar as gemas com o açúcar.
4. Adicionar o creme de leite quente as gemas.
5. Coar.
6. Colocar a mistura em ramequins.
7. Levar ao forno a 150oC em banho-maria até firmar.
8. Refrigerar.
9. No momento do serviço, polvilhar açúcar refinado e caramelizar com o
maçarico. Servir imediatamente.
 CRÉME PÂTISSIÈRE
Ingredientes: Quantidade: Unidade:
Leite integral 500 Mililitros
Açúcar refinado 120 Gramas
Manteiga integral sem sal 50 Gramas
Ovo inteiro 1 unidade
Gemas 5 unidades
Amido de milho 40 Gramas
Essência de baunilha 5 Mililitros
Preparo:
1. Dilua o amido em 50 ml de leite frio.
2. Junte as gemas e o ovo. Reserve.
3. Coloque em uma panela o leite, o açúcar e a manteiga. Leve à fervura.
4. Assim que ferver, acrescente 1/3 do leite quente à mistura de ovos e amido,
mexendo rapidamente, fazendo com a temperatura dos ovos se eleve (temperar).
5. Adicionar os ovos temperados ao leite, diminua a chama, e mexa rápido e
constantemente até que o creme se torne espesso.
6. Assim que o creme começar a ferver, cozinhe por mais 5 segundos.
7. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.

A saúde mental brasil

Não se deu apenas no plano interno às nações o impacto do fenô¬
meno desse processo ocorreu nas relações internacionais, com a intensificação
do comércio e as implicações negativas da instituição das quarentenas
nos portos marítimos. As controvérsias científicas ocorreriam também
nos primeiros fóruns internacionais criados no campo da saúde: as
Conferências Sanitárias Internacionais. fisioterapeuta

A doença mais marcante durante o século XIX foi o cólera, dando odontologia
origem à que foi considerada a primeira pandemia no período de 1817-23,
e que atingiu progressivamente países do Golfo Pérsico e aqueles banhados
pelo Oceano Índico. O padrão tradicional da expansão dessa doença se viu
alterado pela maior densidade do comércio internacional e dos movimentos
militares derivados da dominação britânica na Índia. Uma segunda pandemia
ocorreu em 1826, atingindo desta vez a Rússia, o Báltico e finalmente a
Inglaterra (Veronelli & Testa, 2002). A terceira atingiu a América (1852-59)
e a quarta, com início em 1863, chegou a Nova Iorque em 1863, Buenos
Aires em 1866 e, em 1867, à região onde se deflagrava a Guerra do Paraguai,
afetando as tropas aliadas e paraguaias oftalmologia   ginecologia

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Sob o impacto das epidemias de cólera e febre amarela, realizou-se
em Montevidéu, em 1873, uma convenção sanitária em que se firmou uma
8 Esse ponto fica muito claro no estudo de George Rosen (1979) sobre a história do conceito de medicina
social. Segundo o autor, esse conceito está intimamente associado ao desenvolvimento do capitalismo e à
emergência das questões social e urbana.
9 Consta que Francisco Solano López, líder paraguaio, também contraiu a doença.
ata pelo Brasil, Argentina e Uruguai determinando medidas comuns de prevenção
em relação a doenças como cólera asiático, febre amarela, peste e
tifo. Em 1887, realizou-se, no Rio de Janeiro, novo colóquio entre esses
países em que se estabeleceu a Convenção Sanitária do Rio de Janeiro
(Veronelli & Testa, 2002).

A experiência das epidemias de cólera no século XIX, na Europa e
nos Estados Unidos, teve papel determinante na percepção das elites políticas
sobre os problemas sanitários, favorecendo ações políticas, criação de
organizações e intervenção dos Estados nacionais na resolução dos problemas
de saúde e nas reformas urbanas (Briggs, 1961).

Sua conotação
de pandemia implicou não apenas a transformação da saúde em problema de
natureza coletiva em sociedades particulares, mas sua compreensão como
tema de política internacional. A constituição de sistemas sanitários representa
capítulo importante na constituição do Estado de Bem-Estar (De Swaan,
1990; Hochman, 1998) e, ao mesmo tempo, processo crucial para a percepção
das doenças transmissíveis como tema central na configuração das
relações internacionais.